{"id":6697,"date":"2014-07-01T13:42:32","date_gmt":"2014-07-01T11:42:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.camaeleon.org\/?p=6697"},"modified":"2020-12-23T18:20:20","modified_gmt":"2020-12-23T17:20:20","slug":"quanah-schott-un-patissier-hors-pair-a-sarrebruck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.camaeleon.org\/en\/2014\/07\/01\/quanah-schott-un-patissier-hors-pair-a-sarrebruck\/","title":{"rendered":"Quanah Schott : un p\u00e2tissier hors pair \u00e0 Sarrebruck !"},"content":{"rendered":"

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Quanah Schott (photo: Caroline Reysset)<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Une nouvelle p\u00e2tisserie\u00a0a ouvert\u00a0\u00e0 Sarrebruck\u00a0dans la Mainzerstra\u00dfe. Le nom du p\u00e2tissier ? Quanah Schott. Sa sp\u00e9cialit\u00e9 ? Les macarons. Mais on peut aussi y trouver des \u00e9clairs et toutes sortes de d\u00e9licieux g\u00e2teaux. Nous sommes all\u00e9es visiter sa p\u00e2tisserie pour l’interviewer sur son m\u00e9tier. Il nous a offert de go\u00fbter ses macarons. Nous avons pris citron, fruits de la passion-chocolat et framboise-violette (le macaron du mois). Ils sont absolument divins.<\/span><\/p>\n

De plus, Quanah Schott est un ancien \u00e9l\u00e8ve du LFA. Notre lyc\u00e9e m\u00e8ne \u00e0 toutes les carri\u00e8res !<\/span><\/p>\n

Voici ce qu’il nous a dit :<\/span><\/p>\n

1) Pouvez-vous vous pr\u00e9senter bri\u00e8vement ?<\/span><\/p>\n

Je\u00a0m’appelle Quanah Schott et mon m\u00e9tier est la p\u00e2tisserie que j’ai \u00e9tudi\u00e9e \u00e0 Paris.<\/span><\/p>\n

2) Pouvez-vous nous parler de votre parcours professionnel ?<\/span><\/p>\n

J’ai commenc\u00e9 mon apprentissage\u00a0de p\u00e2tisserie par un CAP de 2 ans \u00e0 Paris, chez Pierre Herm\u00e9, puis il m’a embauch\u00e9. Je suis pass\u00e9 par tous les postes et j’ai travaill\u00e9 12 ans pour lui, notamment au Royal Monceau, un grand palace parisien. Puis, j’ai d\u00e9cid\u00e9 d’ouvrir ma propre p\u00e2tisserie ici, \u00e0 Sarrebruck.\u00a0<\/span><\/p>\n

3) Pouvez-vous pr\u00e9senter votre \u00e9quipe?<\/span><\/p>\n

C’est une petite \u00e9quipe. Il y a\u00a0 mon amie, Marie, qui m’a suivi en Allemagne, ma grand-m\u00e8re, et une amie de ma grande soeur qui travaille ici\u00a0\u00e0 mi-temps.<\/span><\/p>\n

4) Quelles sont vos p\u00e2tisseries pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es?<\/span><\/p>\n

C’\u00e9tait le cheesecake, mais j’en ai trop mang\u00e9 ! Maintenant, ce sont les \u00e9clairs de toutes sortes et les macarons. Ce qu’il y a de bien avec les macarons, c’est qu’on peut jouer sur la couleur, le go\u00fbt et les textures.<\/span><\/p>\n

5) Est-ce que les affaires de votre p\u00e2tisserie vont bien ?<\/span><\/p>\n

Oui, tr\u00e8s bien,\u00a0et je pense qu’on pourra bient\u00f4t agrandir.<\/span><\/p>\n

6) Comment envisagez-vous l’avenir ?<\/span><\/p>\n

J’aimerais embellir et agrandir ma p\u00e2tisserie, et je souhaite que les affaires continuent \u00e0 bien marcher. Je pense m\u00eame \u00e0 ouvrir une deuxi\u00e8me p\u00e2tisserie \u00e0 Francfort.<\/span><\/p>\n

7) Quelles \u00e9coles de p\u00e2tisserie conseillez-vous ?<\/span><\/p>\n

Je n’en connais pas en Allemage, mais en France, il y a en plusieurs, dont une tr\u00e8s connue,\u00a0l’\u00e9cole Ferrandi \u00e0 Paris.<\/span><\/p>\n

8) Quels conseils nous donneriez-vous pour r\u00e9ussir un bon macaron?<\/span><\/p>\n

En fait, il faut avoir de l’exp\u00e9rience, bien s\u00fbr, mais le plus important, \u00e0 mon avis, c’est de faire les choses avec amour.<\/span><\/p>\n

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Marie en charge de la vente des d\u00e9licieux g\u00e2teaux (Photo: Caroline Reysset)<\/figcaption><\/figure>\n

Et voici les coordonn\u00e9es de la patisserie\u00a0de Quanah Schott, que nous vous recommandons chaudement :<\/span><\/p>\n

Quanah Schott P\u00e2tisserie<\/span>
\n Mainzer Stra\u00dfe 86-88<\/span>
\n 66121 Saarbr\u00fccken<\/span>
\n Telefon 0174-3055405<\/span>
\n ge\u00f6ffnet: Mittwoch \u2013 Sonntag<\/span><\/p>\n

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La recette de macarons de Quanah Schott est un secret bien gard\u00e9. Alors en attendant d’aller les d\u00e9guster, vous pouvez toujours essayer une recette plus simple que nous avons trouv\u00e9e pour vous.<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/span><\/p>\n